运营商的HACCP

HACCP规划至关重要，因为它是食品安全现代化法案的一大部分，它将美国食品和药物管理局（FDA）指导采取某些措施防止粮食恐怖主义，如故意掺假和污染国家的粮食供应。HACCP的重点是防止可能导致食物中疾病或伤害的问题。

食品安全有五个危险因素，如疾病控制和预防中心（CDC）所识别。

HACCP运营商应该知道这5个食物中的疾病风险因素

• 不安全来源的食物
• 烹饪不足
• 持有温度不当
• 受污染的设备
• 个人卫生穷人

HACCP管理系统基于防止食品安全问题。这是通过使用技术和科学原则来分析食物危害来实现的。在分析和确定食物危害时，建立了具体的书法，以防止这些危害引起食源性疾病或损伤。HACCP的原则可以从农场到表格的整个食物链中应用。

HACCP概念涵盖了可能影响食品的所有类型的潜在食品安全危险。这包括可以在食物中自然发生的生物学，化学和物理危害，由环境贡献，或者在制造过程中的错误产生。

在目前的形式下，HACCP是最好的食品安全管理系统，以防止可能导致食源性疾病或受伤的问题。FDA和USDA现在需要许多食品加工器，包括果汁，海鲜，肉类和家禽，使用HACCP系统识别和控制潜在的食品安全危害。由FDA调控的果汁和海鲜产品需要HACCP管理系统，加上由USDA检验的肉类和家禽产品。HACCP由许多国家和国际机构认可，并作为最适合控制食品安全的系统认可。

Vivid的HACCP经理和运营商在线培训是与杂货制造商协会（GMA）合作开发的。这两项课程都受到国际HACCP联盟认可的，并符合联盟规定的标准之一。